藥茶的泡、煎、服法
發布時間:2017/8/17
 藥茶的泡法不當,將使藥效的發揮受到影響。藥茶的泡法得當,才能取得較好的治病效果。泡藥茶,首先選取恰當的茶具。陶器茶具以紫砂陶器最好,用紫砂茶壺泡茶,無熟湯味,能保真茶味,便于洗滌,傳熱緩慢,不會炙手,可在爐上燉茶,不易爆裂。缺點是陶器多為褐色,較難欣嘗茶葉的湯色。瓷器茶具以白為貴,沖泡出來的茶湯,香高、湯清、味醇,別有風味。玻璃茶具沖泡的茶湯葉底一目了然,從中可以鑒別茶葉優劣,但不透氣,不保溫,茶香也易消失;搪瓷茶具泡茶不能真正品嘗到茶葉的色、香、味,同時糖瓷茶具燙手,  放在玻璃上易使玻璃受熱不均勻而爆裂;保溫杯泡茶最差,會把茶葉悶熟,使色澤變黃,茶香大為遜色,茶湯帶熟味。水質跟泡茶的質量也有密切關系:山泉水、山澗溪水的水質最好,沒有污染的江河水也較好,自來水靜置一夜以后,也可以用來泡茶。泡茶的水溫,以沸滾起泡為度,這時的水質嫩,茶葉中的水浸出物能充分溶解,如煮沸過久,泡茶會影響茶的色、香、味,而未沸開的水泡茶,茶中有效成分不能浸出。煮沸后用來泡茶的開水,不可太涼,也不可過燙,燙則易熟,破壞了茶中的有效成分。一般說來,水溫在70~80℃時,泡茶最為理想。即將沸滾的水停一下,在70℃左右時再沖泡。而紅茶,烏龍茶或普洱茶,要用沸的開水沖泡,才能把茶葉中的有效成分浸泡出來。沖泡茶的時間,以茶葉老嫩和茶量多少而定,一般3~5分鐘即可。沖泡第一道可以隨泡隨飲,第二道泡1~2分鐘后再飲用,第三道再適當延長,可使茶葉中剩余的有效成分都充分浸泡出來。
 
    藥茶除泡服法之外,再就是煎服法。煎茶多用砂鍋、瓦罐,而不用金屬器皿,因為金屬器皿易與茶中某些藥物成分發生化合反應,使茶湯變質、變味或產生沉淀物,影響療效和產生副作用。煎茶常用自來水、清潔的河水或井水。煎茶劑多是將茶葉和其他藥物食物一起水煎,如防暑茶就是將茶葉和霍香,佩蘭等藥物一起水煎。煎茶用水多少,應以水沒過茶葉、藥物或食物的吸水量,煎茶時間的長短,頭煎二煎之不同,而適當增減水量。一般是頭煎多加水,植物藥多又難煎的,所需時間長,水也需多加。先用多量水煎茶葉15~20分鐘,然后再加入其它藥物或食物同煎,在其他藥物或食物快煎好前3~8分鐘,再放入茶葉同煎;有的還需用紗布將藥物或食物包起來再與茶葉同煎;有的需單獨煎茶葉。煎茶的火候,分“武火”和“文火”,一般是先武火后文火。武火就是猛而不緩的火候,以沸溢為度;文火緩而不猛,以不得沸溢為度。煎滋補食物,宜用文火。服用藥茶,一般應于飯前30分鐘左右服,易于食物充分吸收,或飯后10~30分鐘服,使茶和食物混合,以避兔茶對胃的刺激,又利發揮藥效。晚間一般在睡前15~30分鐘服。早上宜在未進食前服。也可以間隔一定的時間服藥茶煎劑,有的4小時服一次,有的24小時服一次。一次服完一定量的藥茶煎劑稱頓服;一定量分多次服完為頻服;用開水將不易溶于水的食物或末吞下,叫沖服;有的藥物含揮發油,易出味,可用半杯煎茶液趁熱浸泡服用,但須加蓋,以減少揮發。如肉桂、胖大海等藥物,就宜于采取泡服的方式。
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